Le paiement par carte, par téléphone ou par code à scanner modifie la manière de régler l'addition, et donc la manière de remercier une équipe de salle. Le pourboire, longtemps geste simple et immédiat, change de forme.
L'Observatoire souhaite mesurer ce que cette évolution change pour les professionnels et pour les clients, et comparer les pratiques d'un pays européen à l'autre.
Cette enquête est en préparation.
Texte provisoire : cette présentation sera complétée et enrichie par l'Observatoire.