Savoir raconter l'établissement, ses produits et son histoire, et savoir repérer ce dont chaque client a besoin : ce sont deux compétences qui s'apprennent. Cet article proposera une méthode de formation adaptée aux réalités du terrain.
Cet article est en cours de rédaction.
Texte provisoire : cette présentation sera complétée et enrichie par l'Observatoire.